糖度标准有哪些？白砂糖如何测定糖度？

糖度是衡量糖类产品（如白砂糖）颜色纯度的关键指标，反映了糖品中杂质及色素物质的含量。根据国家标准GB 317-2006，糖色值以国际糖色值单位（IU）表示，其测量对制糖工业的质量控制至关重要。本文将阐述糖度色值的定义、测量原理及液体色度仪的应用。

糖度测定分类

国际标准分类中，糖度测定涉及到糖、糖制品、淀粉、水果、蔬菜及其制品。在中国标准分类中，糖度测定涉及到制糖与糖制品综合、粮食加工与制品。

糖色值的定义

糖色值指白砂糖溶液在特定波长下对光的吸收程度，用于表征糖品的颜色深浅。其数值受原料纯度、加工工艺及储存条件影响，是评价白砂糖品质的核心参数之一。

白砂糖糖色值测量原理

糖度

参照标准GB 317-2006，以10mm光程液体为基准:

4.7.4.2计算及结果表示

白砂糖样品的色值C按式(8)计算，计算结果取整数。

C=b××1000…………………………(8)

式中：

C——色值，单位为国际糖色值单位(IU);

A——在420 nm波长测得样液的吸光度；

b——比色皿厚度，单位为厘米(cm);

c——样液浓度(由改正到20℃的折光锤度乘上一系数0.9862,然后查表5求得),单位为克每毫升(g/mL)。

液体色度仪在糖度测量中的应用

液体色度仪通过分光技术量化糖液颜色，替代传统目视法，显著提升精度与效率。以ICUMSA（国际糖分析统一方法委员会）色度为基准，仪器可快速输出糖色值、透射率等参数，适用于制糖企业、质检机构等场景。

更多糖度测定标准

行业标准-轻工，关于糖度测定的标准

QB/T 5016-2016 甜菜中糖度的测定

俄罗斯标准局，关于糖度测定的标准

GOST R 53125-2008 糖.旋光度测定方法

GOST 27198-1987 鲜葡萄.糖份浓度测定法

GOST 5898-1987 糕点糖果.酸碱度测定法

法国标准化协会，关于糖度测定的标准

NF V03-622:1985 葡萄糖.果糖.旋光度的测定

VN-TCVN，关于糖度测定的标准

TCVN 4838-1989 糖.粒度结构测定方法

糖度测量仪器选型：

1. 台式分光色度计 YS6002

支持ICUMSA色度、铂钴指数等多项指标，配备D65光源及精密光栅系统，符合GB 317-2006标准要求。适用于糖液、药液等高精度色度分析。

2. 微量色度仪 TS4020

专为微量液体设计，可测量糖度、啤酒色度等，适配10mm标准比色皿，数据重复性达±0.1IU，满足生产线快速检测需求。