服务热线:

18924229947


测量案例

您现在的位置:主页>新闻资讯>测量案例


食用油颜色检测方法:液体色差仪检测食用油的颜色

浏览次数:41 更新日期:2023-01-10

摘要:

液体色差仪通常用于食品行业对食用油的颜色进行检测。食用油的颜色是衡量食品质量的一个重要指标,因此,对食用油的颜色进行准确的检测是十分必要的。液体色差仪可以测量出油的颜色百分比,这样就可以确定食用油的颜色是否符合相关标准。食用植物油的鉴别一、看色泽:一般高品位油色浅,低品位色深(香油除外),油的色泽深....

液体色差仪通常用于食品行业对食用油的颜色进行检测。食用油的颜色是衡量食品质量的一个重要指标,因此,对食用油的颜色进行准确的检测是十分必要的。液体色差仪可以测量出油的颜色百分比,这样就可以确定食用油的颜色是否符合相关标准。

食用植物油的鉴别

      一、看色泽:一般高品位油色浅,低品位色深(香油除外),油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。


   二、看透明度:一般高品位油透明好,无浑浊。

   三、看有无沉淀物:高品位油无沉淀和悬浮物,粘度小。

   四、看有无分层现象:若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

   五、闻:各品种油有其正常的独特气味,而无酸臭异味。

   六、查:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质量标准代号的,千万要特别注意,不要上当。

    最后,提醒消费者,在购买食用植物油时,除考虑品种、风味外,还应注意健康和安全,优先选择精炼程度较高的食用植物油。



食用油颜色检测方法:

现代生活,人们对生活品质要求越来越高,食品安全是非常重要的事项,因此对植物油的颜色要求也越来越高。传统检测植物油的方式涉及很多化学物品对食品本身有很大的影响,随着工业化的不断发展,测色仪器得以大展拳脚。


常用的油脂色泽的测定方法有目视法、重铬酸钾法和罗维朋比色计法。目视法是靠人眼直接观察油脂色泽;重铭酸钾法是将油样与配制好的重铭酸钾硫酸标准溶液进行比色,比至等色时的色值就是重铭酸钟法色值;罗维朋比色计法是用标准颜色玻璃片与油样的色泽进行比较,色泽的深浅用所需标准颜色玻璃片上标明的数字来表示,此法是目前国际上通行的检验方法。这几种种方法受操作者的主观性和周围环境影响较大,因而,需要一种客观测定的仪器来代替,以消除由于主观性而产生的误差。而使用液体色差仪对油脂的色泽进行测定,它不仅可以准确测量油脂的色泽,还可以测定油脂加工中色泽的变化,从而比较差异,确定优劣。


根据现代色度学的理论,对于任何一种给定的物体颜色,它的特性可以用各种表色系统来描述。由颜色的匹配试验可知,任何一种颜色均可以由三种单一的彩色混合匹配得到。实验证明,用红、绿、蓝三色作为单一的颜色,可最方便地得到不同的混合颜色。我门把这些用来产生混合色的红、绿、蓝称三原色,把为了匹配某一特定的颜色所需的三原色:量称三刺激值,分别为X、Y、Z表示,在实际表达中,我们常用三刺激值中的一个在其总量中的相对比例来表示,这种相对比例即为色度坐标,用x、y、z表示。


根据对颜色辨别的宽容度问题的研究发现,用CIE1931x、y色度图来表示颜色的差别还不够理想。因为x、y坐标系不是一个知觉的均匀颜色空间,图上的空间距离在视觉上不是等距的,也就是说x、y坐标上的相等距离并不能代表视觉上的相等色差,所以反映颜色的视觉效果不够理想。为了进一步评价颜色差别,CIE推荐两个颜色空间及其有关色差公式。这两个颜色空间分别称为CIE1976LUV空间和CIE1976Lab颜色空间,经常使用的是Lab空间。在Lab颜色空间中L为明度,a、b色度。分光测色仪模拟的是人眼看色的过程,通过分析入射和反射光线,将抽象的色彩信息转化成可以轻松分辨的颜色参数。依据色度学理论,计算三刺激值XYZ,并将其转换成色彩均匀的CIE Lab色度空间,用户只需分析Lab数值,就可以准确的评定使用油的颜色及总色差范围,从而有效的管控使用油的颜色品质。


目前,检验植物油的指标有很多,如酸价、碘价、过氧化值等。但是,由于化学方法比较麻烦而且还需大量有机溶剂,不但增加了检测成本,而且对检测者造成危害。因此,油脂色泽又成为油脂质量评价的依据之一。植物油脂具有各种不同的颜色,主要是由于油籽粒中含有类胡萝卜素、黄酮类色素、叶绿素、棉酚等多种色素物质,在制油过程中溶于油脂的缘故。油脂的色泽,除了与油籽粒的粒色有关之外,还与加工工艺以及精炼过程有关。此外,油脂品质变劣和油脂酸败也会导致油色变深。所以,测定油脂的色泽,可以了解油脂的纯净程度,加工工艺和精炼程度,也可判断是否变质。我国植物油国家标准中,常采用罗维朋比色计法测定色泽,并制定了相应的指标。然而目视比较油脂的颜色这种方法需要有熟练的经验和较高的素质,并且受环境因素的影响,液体色差仪的出现代替了这种目视比色法。

与罗维朋比色计相比,使用液体色差仪测定油脂的色泽具有以下优势:


1.色差计对颜色的表示比罗维朋比色计全面,色差计用L、a、b三个值来表示一个物体的色泽。a、b表示物体的颜色,L表示物体的明亮度。而罗维朋比色计只用红、黄玻璃片号码的总数两个值来表示油的色泽。


2.色差计的数字比罗维朋比色计的精确。色差计的数字精确到小数点后两位,而罗维朋比色计只精确到小数点后一位。


3.色差计的测试速度比罗维朋比色计快,由于色差计自动化程度高,调零、调标准白板,数据采集和处理都由微机进行,几秒钟就可以测量一个物品颜色,节省时间和工作量。

202210141455482234634

液体色差仪检测食用油的颜色步骤

液体色差仪是根据分光原理设计的,相比于传统的测色仪、色差仪来说,功能更为强大。采用具有透射功能的液体色差仪可以准确测得液体的颜色,在食用油的颜色测量和颜色管理中可以起到关键作用。


1.确保食用油颜色与样品保持一致。准确来说,是有效进行食用油样品颜色的传递。液体色差仪可以检测和存储出样品的Lab值,并且可以复制其Lab值,从而实现颜色传递和共享。一般来说,质量较好的食用油呈现出红色和红褐色,液体色差仪的运用可以有效帮助实现。


2.确保食用油的颜色质量。在经历复杂的食用油生产过程,需要对食用油的颜色品质进行判断,这也是出厂前质检的重要项目。液体色差仪可以检测出食用油样品和标准样品之间的色差,从而根据色差值调整生产工艺,直到色差在允许范围内,有经验的师傅根据色差仪的数值,很快可以确定配方的比例。从而生产出客商所要求的食用油颜色。


如何使用液体色差仪检测食用油的颜色呢?在开机校准的情况下,方法步骤如下:


1.打开食用油,将食用油装入比色皿并搅拌均匀,取样时注意比色皿内部不能有任何污染物,如:水渍、残渣等。


2.把比色皿放到测量口,注意保持测量口以及样品的干净整洁。


3. 轻触测量键,有多种测量模式可供选择,如:质管模式、样品模式。用户可以根据具体的需要进行选择。


4.查看测量结果, 测量屏幕会显示光谱图/数据,样品色度值,色差值/图,色品图,颜色仿真,合格/不合格结果,颜色偏向等数值。


由此可见,液体色差仪不仅可以用于食用油的颜色检测,而且对于样品和配方的标准化专业化生产具有重要的价值,这也是实现食用油专业化、规模化生产的关键所在。


本文链接:http://www.baolaifa.com/news/919.html